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イタリアの名門アンティノリが所有する、ウンブリアのワイナリー


アンティノリは、はるか14世紀よりワイン史に足跡を残す、トスカーナ州フィレンツェの偉大な名門メーカーです。スーパータスカンとして名高い「サッシカイア」を手掛けるインチーザ・ロケット家と血縁関係にあり、1970年代にはそのワインメイキングに携わった歴史を持っています。その後自らも「ティニャネロ」「ソライア」といった世界的に有名なスーパータスカンを生みだし、トスカーナワインの品質向上を牽引してきました。今ではイタリアを代表するワイナリーとしての地位を不動のものとしています。

カステッロ・デラ・サラは、アンティノリの本拠地トスカーナの隣、ウンブリア州の霧深い山の上にあるワイナリーで、ラベルにデザインされたサラ城と高さ30mの塔がシンボルです。 アンティノリ家は1940年からカステッロ・デラ・サラのワイン造りに参入しており、主に白ワインを中心に品質の高いワインを生産しています。


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トスカーナ州でその歴史をスタートさせたアンティノリは、今や北のピエモンテ州から南のプーリア州までに渡り、イタリア全土に10以上のワイナリーを所有。イタリア各地において、「その土地のスペシャリスト」とも言うべき、その土地の個性をしっかりと表現をした素晴らしいワインを造り出しており、イタリアワイン界のトップワインメーカーとして君臨しています。


偉大な白ワイン「チェルヴァロ」を生み出した白ワインの名手


カステッロ・デラ・サラが持つ500haの敷地の中で、ブドウ畑は約160ha。海抜200m~400mという高地の畑は太古の昔、海だったと言われ、化石などの堆積物と粘土質の多いワイン用のブドウ栽培に適した土壌が広がります。さらに夏は暑く乾燥し、冬は寒く湿度が高いという気候で、白ワイン造りに最適なテロワール。この恵まれた地で、プロカニコやグレケットといった土着品種を中心にブドウを栽培しています。

歴史ある城が印象的なワイナリーですが、醸造設備は最新のものを導入。ブドウの鮮度を保ったまま仕込みが可能な冷蔵装置付きのベルトコンベアーを設置し、2010年には醸造過程のブドウの運搬に重力を利用する「グラヴィティ・システム」を活用して醸造所を一新しました。



白ワイン造りに定評のあるカステッロ・デラ・サラ。中でもフラッグシップワインであり、イタリア白ワインの最高峰として高い人気を誇るのがチェルヴァロ・デラ・サラです。1985年のリリース以来、ワイン・アドヴォケイト誌にて毎年のように高評価を獲得。イタリアの権威あるワイン評価誌『ガンベロ・ロッソ』においては最高評価のトレ・ビッキエリを25回以上受賞するという偉業を達成。

さらに2017年ヴィンテージは、ジェームス・サックリングにて過去最高となる99点の高評価を獲得。しかも、TOP100 WINES OF 2019では第4位にランクイン!イタリアが世界に誇る白ワインと言っても過言ではありません。 国際品種のシャルドネが主体ですが、わずかにブレンドされた土着品種グレケットが「その土地の伝統と個性を生かす」というアンティノリの精神を象徴しています。


滑らかな口当たりと程良いミネラルを帯びた芳醇な味わい



こちらのサン・ジョヴァンニ・デラ・サラは、土着品種のグレケットとプロカニコを主体としたブレンドの、より土地の個性が色濃く現れた白ワイン。「サン・ジョヴァンニ」とは、サラ城にある小さな教会に奉られているキリスト教の聖人の名に由来します。

ブドウは成熟度にこだわり、糖度が平均以上になるまで熟すのを待って収穫。良質な味わいとアロマを引き出すため、ブドウ果汁の一部は「クリオ・マセラシオン」と呼ばれる低温でのスキンコンタクトで抽出処理がなされます。その後温度管理されたステンレスタンクで発酵したのち、沈んだ澱とともに数ヵ月間タンク内で熟成。エレガンスやミネラル感を引き出します。

緑がかった麦わら色の色合い。グラスに注ぐと、モモやバナナなどの熟したトロピカルフルーツの芳醇なアロマと、フレッシュな白い花のニュアンスが広がります。口当たりは滑らかで、熟した果実味とともに活き活きとした酸やミネラルが感じられ、バランスのとれた味わいが口の中に溢れます。柔らかくリッチな余韻が長く響く、エレガントな印象の仕上がり。 白身魚のムニエルや、豚肉やチキンなど白身のお肉との相性も抜群です。徐々に香りが開いていくので、じっくりと味わいの変化をお楽しみいただくのもおすすめの1本です。


2020 SAN GIOVANNI DELLA SALA / CASTELLO DELLA SALA

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

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